鶏肉は一口大に切り、しめじは根をとってばらばらにしておく。

しめじ、鶏肉をだし汁で10～15分煮る。（その間にアクが出れば取る）

2.を煮ている間にれんこんは皮をむいてすりおろしておく。

2.を塩、しょうゆで味付けをする。

すりおろしたレンコンを2.にいれてひと煮立ちさせる。

味見をして少し薄いようなら塩、しょうゆで味を整える。