豆腐角切り→レンジ3分で水切り。ナスは長さ1/3、太さ1/4→断面に塩→浮いてきた水分をふき取りアク抜き完了→素揚げ。

キュウリは輪切りか乱切り。
いんげんはスジを取り２cmぐらいに切る。
しょうが・ニンニク・長ねぎは荒みじん切り。

しょうが・ニンニクをフライパンにごま油と一緒に入れ、火を着けて香りが立ったらネギ投入。焦げないよう炒め、ひき肉投入。

ひき肉の色が白っぽくなったらいんげんとキュウリ投入。軽く炒め、合わせ調味料・ナス・豆腐を投入して煮立たす。

とろみが付いたら、豆腐を崩さないよう混ぜて完成。