【タルト生地を作る】
卵以外の材料をボールに加え、すり混ぜる。卵を加え、ひとまとめにし、3時間程度冷やし休ませる。

1.を2-3mm程度の厚さにのばし、タルト台2種にセットしてフォークでピケし、冷蔵庫で1時間冷やす。

2.を200℃のオーブンで15-20分空焼きする。焼きあがったら、盛り上がっている部分を上から軽く押さえる。

≪チーズケーキ≫
クリームチーズをレンジでチンし、柔らかくしてから、その他の材料を順に加えていく。

ラム酒に漬け柔らかくしたレーズンを3.のタルト台の上に乗せ、その上から4.の生地を流しいれる。

5.を180℃のオーブンで30-40分焼き、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。