鶏むね肉を観音開きにします。天然塩、胡椒、五香粉を全体に振ります。はちみつ、ゴマ油を加えて半日程度漬けておきます。

つけあわせの準備をします。長ねぎは、白髪ねぎに切ります。にんじん、大根、きゅうりはスティック状に切っておきます。

にんにく味噌の準備をします。にんにく、生姜はみじん切りにします。味噌、みりん、酒をあわせて混ぜておきます。

フライパンにゴマ油を大1ひきます。皮目から先に中火で焼きます。こんがり焼けたら弱火にします。

お肉を取り出して、食べやすくスライスします。

お肉を焼いたフライパンに、にんにく、生姜を加えます。（油が多いようでしたら、少し取り除きます）香りが出るまで炒めます。