ナスと玉ねぎは、くし形切りにする。ナスは水にさらしてアク抜きをする。

油揚げは食べやすい大きさに切ります。

鍋に水を入れ、火にかけます。沸騰したら、だしの素を溶かし、玉ねぎ・ナス・油揚げを入れます。

味噌とみりんをオタマの中でよく合わせておきます。

ナスに火が通ったら、一旦、火を消し、合わせておいた味噌を溶き入れます。

グラグラ煮立たせないよう注意しながら再度、火にかけたら出来上がりです。