キュウリは板擦りして、1/3を薄い輪切りにする。

にんにくは薄切りに。

鍋にオリーブオイルをたらし、にんにく、スライスしたキュウリを入れ、塩コショウをしてから、弱めの中火にかける。

キュウリに少し焼き目がつき、しんなりしたら、いったん火を止める。
（約2分くらい炒める）

鍋に残りのきゅうりをすりおろして入れ、味噌大匙１を加えたら、再び弱めの中火に2分ほどかけ、味噌ときゅうりをなじませる。

火を止め、牛乳、水を入れ、よく混ぜ、塩コショウで味を調える。

冷蔵庫で15～30ほど冷やして完成。