キノコを一口大に切り、水洗いする。（シイタケ・エリンギの場合は5㎜程度の薄切りに）
万能ねぎは小口切りにする。
★の材料を混ぜ合わせておく。
片栗粉を倍量の水で溶いておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
キノコを加えて炒め合わせ、しんなりしてきたら★を加えて炒める。

水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせ、フライパンに回し入れる。ざっと炒めて皿に盛る。
小口ねぎを散らして出来上がり。