だし汁を作る。６０℃を保ちながら昆布を15分～25分くらい煮て、さらに煮干、かつおでだしをとる。

サバは適当な大きさに切り、軽く小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。

大根はいちょう切り、ニンジンは輪切りにして、（２）のサバを焼いたフライパンで火を通す。

（２）と（３）をだし汁の中にいれ、弱火で40分煮る。（30分くらい煮た時点で、酒を大さじ1杯入れる。）

最後に醤油で味を整え、ネギを乗せる。