バター、卵は室温にもどす。粉砂糖をふるう。それとは別に、薄力粉とベーキングパウダーもあわせてふるう。オーブンは180度に予熱しておく。

バターをゴムベラで練り、クリーム状にする。粉砂糖を入れて泡だて器ですり混ぜ、ふんわり、白い感じにする。

といた卵1／3と粉大さじ1をいれ、その都度泡だて器で混ぜる。これをもう一度繰り返し、残りの卵とラム酒を入れて混ぜる。

紅茶葉と残りの粉を一度にいれて混ぜ、粉っぽさがなくなったらあんこを入れる。練らないよう、ゴムベラか木べらに持ち替えて混ぜる。

生地を型に入れ、あればくるみを飾りに乗せて、180度のオーブンで17～20分ほど焼く。表面がうっすらきつね色になり、つまようじ・竹串を刺してもなにもついてこなくなったらできあがり♡

網に載せてあら熱を取り、さめて生地が落ち着いたら食べやすいサイズにカットして♪ころころ包んでおすそわけしても、いいかも。