ホワイトソースは、バターを電子レンジ強で１分加熱、小麦粉と塩ひとつまみを加え混ぜ、牛乳を加え、途中２度程よく混ぜながら、１０分加熱。　フライパンで、玉葱みじん切り、刻んだベーコンと米茄子、シメジの順にオリーブオイルで炒め塩コショウする。

市販のニョッキは、袋の時間通り茹でザルに上げる。　耐熱皿にニョッキ、炒めた具、ホワイトソース、チーズの1/3を入れ、上に残りのチーズをたっぷり掛ける。　２２０度に予熱したオーブンで15分位チーズに焼目が付くまで焼く。

4～6人分といいながら・・3人でぺロリ＾＾；　フランスパンとワインともぴったり♪