鍋に白だし、水、みりん、醤油を入れ一煮立ちさせる。
火から下ろして良く冷ましておく。

オクラは、茹でて小口切りにする。
長いもは、皮を剥いて酢水につけた後すりおろして置く。

お蕎麦は表示とおりに茹でて、水に取りる。ザルに取り水切りする。

器にお蕎麦、とろろ、オクラと盛り。1の良く冷ました麺つゆをかける。きざみ海苔、柚子胡椒を乗せ頂く。