簡単お手軽ガイヤーン
順のダンナ @cook_40047492
家で本格タイ料理、一度食べたらやみつきのガイヤーン。
このレシピの生い立ち
これが大好きでタイ料理屋さんにいくようなこともある、大好きなメニューなんですが、家でも簡単に作りたくてレシピ化しました。
簡単お手軽ガイヤーン
家で本格タイ料理、一度食べたらやみつきのガイヤーン。
このレシピの生い立ち
これが大好きでタイ料理屋さんにいくようなこともある、大好きなメニューなんですが、家でも簡単に作りたくてレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
トリモモは皮を下にして、ひらいてフォークで穴を多数空ける。肉が盛り上がっている部分には多少切れ目を入れる。
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- 2
肉の赤身が消えるほどいっぱいになるように。ガーリックパウダーをまわしかけ、（皮の半面はかけずに）
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- 3
パウダーが落ち着いたら（染みてきたら）、ニョクナムとみりんをかけ、全体になじませる。
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- 4
プリックキーヌはみじんにし、まわしかける。
なければ一味やチリパウダーを。
-
- 5
皮を外側にし二つにたたみ、袋に入れ、半日、もしくは一晩冷蔵庫に取り置く。
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- 6
炭火か 焼き台で焼く。無ければフライパンで強い焦げ目をつけオーブン１９０～２００度で１５分焼く。魚焼グリルでも。
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- 7
ヌクマム１対レモン汁１にプリックキーヌのスライスを浮かべた付け汁を添えて、ナンプラーなら味の素を少々加えて。
- 8
こちらもご参考を。
http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/7557686.html
コツ・ポイント
ナンプラーでなくヌクマムを使う事、旨みが倍以上。ガーリックはできればすりおろしでなく粉を。チップがあるならミルして粉に。なぜかと言うと、粉状だと、トリの表面の水分に染み込んでいき易い。焼くのに一番イイのは炭火、焼き台、オーブンの順。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17790683
