ゴーヤの苦味が気になる人は、塩もみして熱湯でサッと茹でてから調味料と合わせてください。食べる前に冷蔵庫でよく冷やし、しんなりしたぐらいが美味しいです。水気が出てきたら、パルメザンチーズを追加してからませるといいですよ。