水を入れた容器に、ほんだしを入れ、よく溶かしてだし汁を作る。
その中に、直接、車麩を入れて、やわらかくなるまで、だしをしみこませる。

車麩が柔らかくなったら取り出し、軽く絞って、１センチ角位の大きさで、包丁で切っておく。
（車麩を取り出した後に残っただし汁は捨てないで下さい。それも使います＾＾）

容器に残っただし汁に卵を入れよく溶きほぐします。（卵液）
その卵液に、薄口しょうゆ、砂糖（お好み）で味付けをします。
水溶き片栗粉も一緒に入れてよくかき混ぜて下さい。

いよいよ焼きに入ります。よく熱した卵焼き器にサラダ油を敷いて、干しえびを炒めます。こうばしい香りが出たら、卵液を流し入れます。表面が少し固まったら、車麩を全体に散らして巻き込んでいきます。

普通の卵焼きの容量で、卵液と車麩を数回に分けながら、きれいに巻き込んでください。
最初は、ちょっと巻きにくいかも知れません。
だしのたっぷり入った卵焼きの出来上がり！！