サツマイモを皮をむいて適当な大きさに切り、ひたひたの水に5分くらい浸して、一度水をかえ、楊枝がすーっと通るくらいまでゆでる。ゆであがったらゆで汁を捨て、水気を飛ばすためなべを揺らしながら火にかける。

マッシャーでつぶし、バター・砂糖・生クリーム・卵黄(一個分)の順にいれ、ゴムベラでよく混ぜる。

好きな形にする。うちは今回はこんもり山型にしました。

表面に残りの卵黄を刷毛で塗り、180度に予熱したオーブンで15分くらい焼く。