万能ネギ・大葉はみじん切りにする。
◎の材料を全部混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

カツオは軽く炙って氷水で冷やして食べやすい大きさに切る。

切ったカツオをさらに盛り、①で作ったタレをかけてしばらく冷蔵庫で冷やしてできあがり。