薄力粉とコーンスターチを合わせて　ふるっておく。卵黄に砂糖を入れ　すり混ぜる。そこに分量の牛乳を大さじ１加え、ふるっておいた粉を　ムラなく混ぜ合わせる。　　　　　　　　

残りの牛乳を鍋で沸騰させ　①に少しずつ加えて混ぜ合わせ　これを　こして鍋に移し　弱火にかける。　泡だて器で　底に焦げが着かないように絶えず混ぜながら　十分に火を通す。　　　　　

クリームがダマになりそうな時は火から下ろしながら煮る。　煮あがったら　火から下ろしバターを加え　冷ましながら混ぜる。

器に移して　表面にラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。