サツマイモは皮を剥いて適当な大きさに切り分けて10分くらい水につけてアクを抜き、柔かくなるまで蒸す。私は圧力鍋で5分くらい圧力をかけてます。

蒸したサツマイモをボールに取り出してマッシャーのようなものでつぶす。滑らかにしたい場合はここで裏ごしする。

つぶしたサツマイモにくず粉を分量の水で溶いたものを混ぜた後、砂糖、ふるった小麦粉も加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

あれば大納言甘納豆を適当に加えてつぶれないように混ぜ合わせる。出来上がった種をクッキングシートに細長い長方形になるように広げる。

再び蒸し器で蒸揚げる。通常の蒸し器だと30分くらい。私は圧力鍋で7分くらい圧力をかけています。弾力がでて透明感がでるくらいになってたらOK。

蒸しあがったら熱いうちにラップにうつして棒状に形を整えて（あれば巻きすで）、自然に冷めるまで待ってあとは冷蔵庫で保存します。