あさりは塩分を含んだ水で2時間以上砂抜きをしておく。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

2に白ワインを入れて、鍋に蓋をしてあさりを白ワイン蒸しにする。あさりがぱかっと開いたらＯＫ。

4に3のあさりをだしごと入れる。

6にみじん切りにした玉ねぎを加えて、色が変わったら生米も加えてよくバターを馴染ませながら3分程炒める。

7に5のあさりが入ったスープをスープの分だけひたひたになるぐらいに入れて強火で水分が無くなるまで煮る。

こんな感じのぽってりした感じでＯＫです。

8に残りのスープをあさりごと入れて弱火で15～18分程焦がさないように煮る。

米がアルデンテの固さになったら完成。最後に粉チーズをたっぷりかけて頂きます。