ローストターキー
年に１度クリスマスに焼く七面鳥。今年で
３年目。だんだん手早くできるようになってきました。
このレシピの生い立ち
毎年ターキーを焼きますが、あまりの大きさ、重さに試行錯誤の連続。今年は巨大なジップロックバッグを入手したので作業がとても簡単にできました。
夫も子供もターキー大好き。
残った肉で当分ターキー料理が楽しめます。
ローストターキー
年に１度クリスマスに焼く七面鳥。今年で
３年目。だんだん手早くできるようになってきました。
このレシピの生い立ち
毎年ターキーを焼きますが、あまりの大きさ、重さに試行錯誤の連続。今年は巨大なジップロックバッグを入手したので作業がとても簡単にできました。
夫も子供もターキー大好き。
残った肉で当分ターキー料理が楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯２リットルの中に塩50g、黒糖100g、乾燥ハーブを入れ、少し煮たてたらそのまま置いておき冷ます。
- 2
１をザルで濾し特大ジップロックバッグに入れ、ターキーを入れる。ときどきひっくり返しながら一昼夜冷蔵庫に入れておく。
- 3
フランスパン、ナッツ類を細かく切り、ターキーのレバーと混ぜ、袋から出して水気をよく切ったターキーの腹に詰める。
- 4
ターキーのおしり部分を竹串で刺して全体に塩をすり込み、刷毛でまんべんなくオリーブオイルを塗る。
- 5
４を耐熱トレーにのせてアルミホイルをかぶせ、180℃のオーブンで約２時間焼く。
- 6
オーブンの温度を160℃に落として切った野菜を入れ、さらに30分焼く。
- 7
全体に焦げ目がついたらターキーと野菜を取り出して皿に盛る、トレーに残った肉汁と焦げた部分をこそげ取ってソースパンに移す。
- 8
７に白ワインを加えて沸騰させ、コーンスターチでとろみをつけたらグレービーソースのできあがり。
コツ・ポイント
つけおきの溶液にいろいろな乾燥ハーブをたくさん入れておくと香りがついておいしくなります。
脂分が少ないので表面に塗るオリーブオイルはたっぷりめに。
焼き時間は大きさに応じて調節してください。
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