卵を割り入れハンドミキサーで砂糖を２回に分けて入れ白くなるまであわ立てる。バニラエッセンス・牛乳を入れ、さらに混ぜる。

薄力粉と冷蔵庫から出したばかりのバターをスケッパーなどで切りながら混ぜていく。

バターが１ｃｍ台ぐらいになったら手ですり合わせていきます。(写真を撮っているので片手ですが本来は両手を手を洗うように前後に、こすり合わせてください。)

さらさらなおから状になります。バターは米粒大の物は残っている程度がベストです。

中央に１を流しいれてゴムベラでさっくりと混ぜていきます。

生地がまとまればＯＫ。このとき、均一になってなくて、先ほどの米粒大のバターが残っていても全然ＯＫです。けして生地を捏ねない事

ビニールに入れて冷蔵庫で２０～３０分休ませます。この間に、オーブンを余熱１９０度。

冷蔵庫から生地を出し、ビニールの上から麺棒で伸ばす折り曲げる。また伸ばす、折り曲げるを数回繰り返し、１．５ｃｍの厚さに伸ばします。

袋を開き、生地を二つ折りに折り曲げます。上からあまり押さえすぎないこと。(これが腹割れのポイントになります。確実に割りたい時には、重なる面の片方にごく少量の薄力粉の打ち粉をすればばっちり！)

オーブンシートを敷いた天板にならべて、オーブンを１８０度に下げて１５～２０分焼き、焼きあがったら網の上で冷ましてください♪冷めたらビニールに入れて保存。食べる前にトースターなどで温めるとかりっとしておいしい☆

外はカリカリサクサク♪
中はふんわりホロホロ♪
私は焼きたてが１番好きです♪

こちらは紅茶とくるみ入り♪
アレンジは自在です♪