簡単で本格的なカルボナーラスパゲティ
スウィングCP @cook_40060264
レストランで食べるカルボナーラよりも美味しい位本格的に出来ます。
このレシピの生い立ち
1983年のサンデー毎日紙面で紹介されていたレシピを自分なりにアレンジ。ずっと定番です。
要は、卵液を準備しておいて、ベーコンをカリカリに炒めたフライパンに茹でたスパゲティを投げ込み、そこに、卵液を加えて、余熱で仕上げる。簡単
簡単で本格的なカルボナーラスパゲティ
レストランで食べるカルボナーラよりも美味しい位本格的に出来ます。
このレシピの生い立ち
1983年のサンデー毎日紙面で紹介されていたレシピを自分なりにアレンジ。ずっと定番です。
要は、卵液を準備しておいて、ベーコンをカリカリに炒めたフライパンに茹でたスパゲティを投げ込み、そこに、卵液を加えて、余熱で仕上げる。簡単
アプリでひらく作り方
- 1
湯を大なべにたっぷり沸かし、塩をひとつまみ入れ、煮立ったらスパゲティを入れ、袋の指示通り（マイナス1分）ゆでる
- 2
麺を茹でている間、ボールに卵を割り、粒胡椒を引きながら、卵の表面が見えなくなる位ふりかけ、粉チーズ大３を入れ良く混ぜる
- 3
麺がまだ少ししこりが残る状態で火を止め、一気にざるにあける
- 4
フライパンにオリーブオイルをたっぷり取り、そこへ細切りにしたベーコンを全部入れ、ベーコンがカリカリしてきたら火を止める
- 5
そこに茹ったスパゲティを全部入れて、手早くなじませる
- 6
温度を下げる為に牛乳を加えてひと混ぜする
- 7
卵液を流しいれ、絡める。（余熱で仕上げる）
コツ・ポイント
熱いまま卵を加えると、まるで煎り卵のようにボロボロになるので注意。卵が生とも半熟ともいえない位トロッとしているのが上等の出来上がり。塩分はベーコンやチーズの塩分を使うが少し足りない場合は味を見て、最後に塩を加える。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17794896
