ママの大好きな鹿児島名物かるかん♪
りりまり @cook_40032610
うちの母（鹿児島出身）の大好物のかるかんです。ふわっもちっとした独特の食感とやさし～甘さがかるかんです☆
このレシピの生い立ち
手元にあったお菓子の本のかるかんレシピがあったのですが、異常にお砂糖が多めなので、甘さを思いっきり控えてみました。でも完成品はあまさのバランスもばっちりでしたd(*⌒▽⌒*)b
ママの大好きな鹿児島名物かるかん♪
うちの母（鹿児島出身）の大好物のかるかんです。ふわっもちっとした独特の食感とやさし～甘さがかるかんです☆
このレシピの生い立ち
手元にあったお菓子の本のかるかんレシピがあったのですが、異常にお砂糖が多めなので、甘さを思いっきり控えてみました。でも完成品はあまさのバランスもばっちりでしたd(*⌒▽⌒*)b
アプリでひらく作り方
- 1
大和芋は皮をむき、酢水（分量外）につけてアクをぬいておく。
- 2
１の大和芋をフードプロセッサーにかけすりおろす。（FPが無い時はすり鉢でもできます）
- 3
１にグラニュー糖を２～３度に分けて加え、FPのカッターをすりおろし用からみじん切り用にかえてよく混ぜていく。（すり鉢のときはそのまますり棒でまぜていく）
- 4
３をボウルなどに移し、水を分離しないよう少量ずつ加え混ぜていく。
- 5
４に上新粉を一気に加え、混ぜたら型に流し、強火でおよそ35分蒸したら完成☆
冷えたら型から外しナイフをぬらして切り分けてください。
コツ・ポイント
蒸し上がりの目安は竹串や爪楊枝を真ん中に刺して、生地が着いてこなければ完成です。
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