スジとバラを下湯でして、冷蔵庫へ。白く脂が固まるので、取り除く。

串にそれぞれを刺してバラバラにならないように。奥から、砂ずり・豚バラ・牛スジ。

巾着の中にそば・おもち・牛スジを入れて、楊枝でとめる。(そばorうどんは、乾麺で硬めに茹でたもの）

具が少なくなったら、巾着を入れて暖める。

きつね、肉そばの出来上がり。