水を入れないので、時々混ぜながら火力を調節してくださいね。今回のじゃがいもは「きたあかり」を使用。火が通るのが早いので焦げ付くことはありませんでしたが、なるべく水分がとばないように、落としぶたの他に、鍋のふたもすると良いです。