鍋に生クリームを入れて、吹きこぼれないようにしながら5分ほど煮詰める。

火を止め、はちみつとグラニュー糖、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、こす。

氷水をあてたボールに入れ混ぜながら冷やし、とろみがついたら容器に入れ冷やし固める。

お好みでオレンジ、ソース、ミントなどを飾る。