レンコンは、200gと80gに分け、それぞれ、すりおろし、みじん切り、にする。（皮はタワシでゴシゴシ洗いました）

鶏ひき肉は、油を敷いたフライパンで炒め、醤油・みりん・酒・生姜で味付けする。ほうれん草は茹で、茎の部分を５ｍｍ程度のみじん切りにする。

材料を混ぜ、好みの大きさにまとめて、小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付け、１７０度の油できつね色になるまで揚げる。