うどんはザルにあけ軽く水で洗ってほぐしておく。
沸騰した湯の中に★の材料を入れ、うどんをいれ１～２分煮込む。

卵を割り、ときほぐす。１に水で溶いた片栗を入れ、とろみがついてきたら、高いところから卵を少しずついれる。軽く混ぜてねぎを乗せて出来上がり。