まず湯を沸かしながら、鯛でだしをとります。あくを取り除きながら30分程煮込みます。

１が終わったら、頭を取り出してクッキングペーパー？で濾過します。

濾過したものに、塩、醤油、ウェイパーを入れて味を整えます。

次に★の着いているものです。
卵はゆで卵にしておきます。

豚肉には隠し包丁をしておいてじっくり煮込んでアクを取り除きます。

ある程度澄んできたら、ゆで卵を入れて★のものを入れていきます。

ゆで卵に色を着けつつ、落し蓋をして1時間～2時間煮込めば焼豚と煮卵の完成です。

麺は市販のものですが、茹でて器にいれ、スープをかけ、きざみネギ、煮卵、焼豚を乗せたら完成です！！