水からなんこつを炊いて沸騰したら煮汁を捨てなんこつを軽く洗う。

圧力鍋でやわらかくなるまで煮る。

ヘルシーにするために、一晩常温でおくと上澄みに油が浮くので、その油をすくう（一晩おかなくてもそのまま作り続けてもＯＫ）

こんなに油がとれます。

なんこつの煮汁を少しだけ残して捨てそこへ、しょうゆ・梅ジャム・にんにくを入れる。

中火で一気に煮汁がなくなる寸前まで煮る（付け合わせに、少し残った煮汁で茹でた季節の野菜をからめてもＯＫ）

できあがり。ごはんもすすむ。ビールもすすむ。