ペンネを茹でる。
アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。黒オリーブは半分に切る。

オリーブオイルでにんにくを弱火で炒め、薄く色づいたらアンチョビを加えて炒め、白ワインをかけてアルコール分が飛ぶまで煮詰める。

２に生クリームを加え軽くトロミがつくまで煮詰め、塩で味を整えて、ゆでたペンネ、黒オリーブを加えさっとあえ、お皿に盛り付けたら粗挽き黒胡椒をたっぷりふる。