かぼちゃを２センチ角位に切り、耐熱皿に入れラップをかけてレンジで軟らかくなるまで５〜６分加熱する。皮の処理はお好みで。

玉ねぎを粗みじんに切り、鍋にオリーブオイルを熱して薄い飴色になるまでゆっくり炒める。甘味のポイント。

水とコンソメと塩小さじ半分を加えて温め、煮立ったら火を弱めオートミールを加えて混ぜながら２〜３分煮る。

火を止めて豆乳とかぼちゃを合わせ、なめらかになるまでミキサーにかける。（耐熱性でない場合は程よく冷ましてから）

塩コショウで味を整えて出来上がり。鍋に戻して温めてもよし、冷蔵庫で冷やしてもよし。パセリのみじん切りを散らす。