秋刀魚を洗い、頭を落とし内蔵を抜き、5等分位にぶつ切りにする。

調味料を圧力鍋に入れ、火にかける。沸騰したら秋刀魚のぶつ切りを入れ、丸く切ったクッキングシートをのせて落し蓋をする。

30分弱火で加圧した後、蓋を取って煮詰める。