ハマチは塩・こしょうで下味をつけ、ビニール袋に入れ、小麦粉を加えて全体に塗しつける。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、溶けたらハマチを裏面から焼き、焦げ目がついたら裏返して中まで火が通す。

両面焼けたハマチはお皿に盛りつけておく。
余分な油をふき取り、そこにレモンソースの材料を全部入れる。

火をつけて混ぜ合わせ、とろみがついてきたらハマチにかけて出来上がり！