卵を割りほぐし、だし汁と☆を入れてよくまぜる。そこへ、みじん切りにした新生姜を入れてさらに混ぜる。

卵焼きフライパンに油を薄く引いて、液の１／３を流し込み
かにかまを中心になるように乗せて巻きながら焼いていく。

慣れない方は、だし汁の量を少しにして焼いてみると、うまく焼けます。