【クリスマス】ローストチキン
MAMA：）ORIE @cook_40085893
クリスマスなどイベントのメインディッシュ:）
家族でお祝い、御もてなし料理に♪
このレシピの生い立ち
母が長年クリスマスにつくってくれたレシピ。大昔の婦人雑誌を参考にしたそうです。
【クリスマス】ローストチキン
クリスマスなどイベントのメインディッシュ:）
家族でお祝い、御もてなし料理に♪
このレシピの生い立ち
母が長年クリスマスにつくってくれたレシピ。大昔の婦人雑誌を参考にしたそうです。
作り方
- 1
オーブンを200℃に温めておく。
- 2
チキンはペーパーで中まで綺麗にふく。
★で鶏全体を味付け。 - 3
☆で中詰めをつくる。レバー（挽肉）を炒め、野菜を投入。塩胡椒ワインハーブで味付け。
-
- 4
汁気が残るくらいにしてパン粉投入。しっとりしたら、火を止めて冷ましておく。
-
- 5
○の付け合せ野菜をカット。レンジでチンして中まで加熱しておく。
-
- 6
ある程度冷めた☆を鶏の中につめる。
首と手羽を背で合わせ、両足首を背中で合わせ、タコ糸で結ぶ。お尻もタコ糸で縛る。 -
- 7
鶏をオーブンへ。60～90分焼く。（時間は目安）途中野菜も入れ焼き目をつける。鶏に竹串を刺して肉汁が透明になれば完成！
-
- 8
レモンソースは鶏の焼汁を鍋に移し、白ワインはちみつ投入。少し煮詰める。レモン汁を投入。火を止め塩胡椒で調味。
- 9
チキン・野菜をお皿に盛り、お好みでレモンソースをかけてお召上がり下さい♪
-
- 10
【翌日】中詰めや身はサラダやスープの具に。鳥柄は長時間煮込んでチキンスープに。写真はセロリの薄切りと塩胡椒を足しました★
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コツ・ポイント
中詰めは濃い目の味付けが美味しいです◎
太もも関節辺りの火が通り難いので、テーブルに出す前にしっかりチェック！
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