弱火でじっくり。チーズを焼くのに意外と時間がかかります。写真右のように皮と同じ大きさのチーズを焼くよりは、チーズが小さめの方がパリパリ感が強かったです。大葉を乗せましたが、あまり味に変わりはなかったです。胡椒や粉末ガーリック・カレー粉のほうが良いかなと思います。水分が飛ぶためショッパイので、小さくチギッタのを乗せても良いかと。他の塩分は要らないと思います。