★イカの処理★
頭から足を引っこ抜きます。
頭をハサミで開いて中の内臓と（入っている場合は）魚を除きます。

除去するのは3か所。
引っこ抜いた足の先とは反対サイドの内臓、足の付け根の真ん中に付いているコリコリした脳、そして目。

玉ねぎが柔らかくなって色づくまで炒めます。

イカが少し炒まって白っぽくなったら、小麦粉を入れます。

材料がかぶるくらいのひたひたの水を投入。小麦粉がそこにくっつくので中火にします。

圧力なべの場合は25～30分。普通のお鍋の場合は弱火で1時間煮込みます。塩で味をととのえます。

★ここからはガーリックライスの作り方★
中火でオリーブオイルとにんにくと熱します。

蓋なしで強火で10分、そして蓋をしてごく弱火で10分コトコト。
パエリアのようにかき混ぜないことが大事だそうです。

お水加減はときどきチェックしてください。特に強火の時は毎分チェックしないとすぐになくなってしまいます。

チピロネス、たくさん作って冷凍保存も可能です。
次の日はコクガ出て少し違った味わいに。