強力粉にドライイースト、塩、砂糖を加え、ぬるま湯を加えて混ぜる。

しっかり練る。手でやると10〜20分くらい。しんどいときは、ハンドミキサーのビーターで捏ねてます。

こんな感じで、だいぶべとつきがなくなり、生地が伸びてきたら終了です

湯通ししたゆずピールを練り込む。真ん中に入れて捏ね捏ねします。

生地を六等分して丸め、10〜20分置く。一回り大きくなるのが目安ですが、寒いと時間がかかります。

ふっくらしたら、ドーナツ型にして、二次発酵させます。太さが倍近くになります。

茹でます。1リットルあたりのお湯に大さじ１杯の蜂蜜を入れます。30秒ずつ、両面茹でます。

布巾で軽く水気をふき、天板に並べて焼きます。180度で20分くらい。ガスで焼く時は170度で焼いています。

こんがりと焼きあがりました。色を薄くしたい人は、蜂蜜のかわりに砂糖を使うと、もうちょっと白くなります。