なすはヘタをとり縦に4等分に切ってから乱切りにする。水にさらしアク抜きをする。炒める前にキッチンペ－パ－で水気を取る。

ししとうは軸を切る。フライパンにサラダ油を熱し、ししとうを先に炒めてからなすを加え、更に炒める。

塩・こしょう・しょうがの絞り汁をかけて混ぜ合わせる。