私が使っているチョリソーはコレ↑
ニュークイックさんの激辛チョリソー♡
これはお好みのものを用意してくださいね♪

チョリソーが長めの場合、半分に切ります。ソーセージなど短いものはそのまま使用してください。
長さ半分にして約7㎝です。

ベーグル生地を捏ねていきます。レシピID :19238171 の手順①～⑩を参考に捏ね機で捏ねます。
仕上げは手捏ねで♪

もちろん最初から手捏ねでもOK！
その場合、☆印の材料を合わせて、〇印を合わせたイースト水を入れて捏ね上げます。

レシピID :19238171 の手順⑪～⑯までを参考にカット、ベンチまでをします。

レシピID :19238171 の手順⑰～㉔までを参考に成形します。

成形した生地をさらにコロコロと転がして、25㎝位まで細長くします。

チョリソーを端から巻いていきます。この時、生地を軽く引っ張り上げるようにしながら巻きます。

きつめに巻いた方がキレイに巻けると思います。

巻き終わりは、生地を内側に入れ込むようにするとケトリング中にはずれません。

こんな感じに負ければOK！

粉を振いかけた所に置いてその上に乾いたフキンをかけ、霧吹きをかけて乾燥防止させ最終発酵。30℃の場所で約40分位。

最終発酵の見極めは時間より見た目で見極めれるのが理想的。生地が全体にぼわんっとして約1.8倍くらいになっていればOK！

ケトリング用のお水に砂糖を入れて沸かしておき、手順⑬の生地を表裏1分ずつ茹でます。
※最初に表面を下に向けて茹でます。

オーブン皿の上にクッキングシートを敷き、その上にケトリングが済んだ生地をのせ、すぐにオーブンへ入れます。

オーブン予熱250℃で220℃に温度を下げ、20分焼成します。
※オーブン余熱は生地が仕上がる時には必ず完了している事。

つるピカ☆のぐるぐる巻きベーグルが完成♡
チョリソーの脂と辛さがベーグル生地のほのかな甘さとマッチング～＞▽＜