パブリカは半分に切って、グリル又はオーブントースターなどで、皮がしっかりと焦げ目がつくくらいまで焼く。（１０分～１５分）

焦げ目がついたものを、水のボウルにつけて、皮をむき、キッチンペーパーで水分をふき取り、手で適当な大きさにさく。

マリネ液の中に、つけて、冷やしていただく。