はんぺんは３等分にしてから、１ｃｍ幅に切る。
しょうがは千切り、人参も太めの千切りにする。

白菜は茎の部分は３、４ｃｍの長さに切ってから５ｍｍ幅くらいの拍子木切りにする。
葉の部分はザク切りにし、別々にしておく。

フライパンに、ごま油、しょうがの千切り、桜海老を入れ火にかけ、香りが出たら人参を入れ、油がまわったら白菜の茎を入れる。

軽く炒めたら水を加え、沸騰後、蓋をして中火で２分。はんぺんを入れ、崩さないよう木ベラで混ぜ、上に白菜の葉の部分を乗せる。