タルト型の内側にバターを塗って薄力粉をはたいておく。（全て分量外）　シリコン型はそのままでOK。バターは室温に戻す。（急いでいる時は電子レンジで15秒温めてやわらかくする。）

ボウルにバターを入れ、泡だて器でやわらかく練る。　ブラウンシュガー（又はグラニュー糖）を2回に分けて加え、ふんわりするまで更にすり混ぜる。　卵も2回に分けて加え、その後ラム酒を入れてさらに混ぜる。

薄力粉と塩を合わせて、2回に分けて振り入れる。　その都度、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。　（泡だて器で混ぜてOKです。）　

用意したタルト型に③の生地を少しずつ入れていく。　スプーンで平らにして、その中央にジャムを乗せる。　その上にまた、覆うように生地を置いてスプーンで形を整え、表面を平らにする。