たまねぎをみじん切りにしてラップに包み、電子レンジに1分かける。或いはみじん切りにして、フライパンで透き通るまで炒めておきます。

切り干し大根を水でサッと洗ってから、水に20分つけて戻す。水気をギュッと絞って、みじん切りにする。

ビニール袋に、ミンチ肉、加熱したたまねぎ、卵、塩、胡椒、切戻した切り干し大根を入れて、よく揉み混ぜる。

2人分なら、4等分、3人なら3等分　或いは好きな大きさに、手の平に平たく伸ばして、真ん中を指で突いて窪ませる。

中火で熱したフライパンに油を入れて、ハンバーグを窪みのあるほうを下にして、2分。焼き色をつける。

ひっくり返したら、弱火にして、蓋をして10分焼く。窪みから出てくる肉汁が透明になったら焼き上がり。