まずはピカタから。カレイは1口大(小さめ)に切り、塩を振って暫くおき、水分が出たらふき取る。胡椒を振る。

フライパンを熱しておく。カレイに薄力粉を薄くまぶして溶いた卵液にくぐらせて焼く。焼色がついたら裏返して火を通す。

次はお好み焼き。2で余った卵液の量をみて、少なかったら薄力粉・水を少なめ、多かったら多目に卵液に加える。大きいダマがなくなるまで混ぜる。千切りにしたキャベツも加える。

フライパンを熱して、3の生地をできるだけ丸くなるように流して焼く。表面が乾いてきたら裏返して焼き色をつける。