松茸の味を生かすならこれ♪柿市の松茸ご飯
松茸をかなり入れるので安い外国産でOK。松茸を分厚く切ることがポイント。
見た目も味もグットです。
このレシピの生い立ち
当社でいつも作っている松茸ご飯。基本的な作り方はお婆ちゃんからの直伝です。
炊飯器が古くなると炊き上がる前にスイッチが上がってしまうので、浸水時間と蒸らし時間を長くとるようにした。
以前は炊き上がった後に松茸を混ぜたのを炊き込みに代えた。
松茸の味を生かすならこれ♪柿市の松茸ご飯
松茸をかなり入れるので安い外国産でOK。松茸を分厚く切ることがポイント。
見た目も味もグットです。
このレシピの生い立ち
当社でいつも作っている松茸ご飯。基本的な作り方はお婆ちゃんからの直伝です。
炊飯器が古くなると炊き上がる前にスイッチが上がってしまうので、浸水時間と蒸らし時間を長くとるようにした。
以前は炊き上がった後に松茸を混ぜたのを炊き込みに代えた。
アプリでひらく作り方
- 1
２合の米をとぎ、ザルに上げて水を切っておく。
この際浸水のため30分以上置く。
生姜は皮をむき千切りに刻む。 -
- 2
松茸の汚れを落とし、砂をかんだ石突は削り落とす。5ｍｍほどの厚みを持たせて適当な大きさに切る。分厚く切るのがポイント。
-
- 3
２の松茸を鍋に入れ、松茸の嵩の半分以下の高さまで水を注ぎ、酒、砂糖、しょうゆ、鰹だしを加えて１０分ほど煮込む。
-
- 4
３の松茸を煮汁と具に分け、荒熱を取る。
-
- 5
炊飯器の釜に１の米を入れ、４の煮汁を入れる。このとき汁の量が足らなければ水で補う。
-
- 6
松茸と千切り生姜も加え、油も加えて炊飯器のスイッチを入れる。
炊き上がってから15分蒸らし時間を取る。 -
- 7
味を見て必要なら塩を加え好みの味にする。小さじ1/2から試す。ご飯茶碗に盛り付けて、「いっただきま～す。」
-
コツ・ポイント
松茸を分厚く切るのがポイント。薄いと煮た後更に縮まり存在感が無くなる。
また松茸が多いので炊飯器は大き目のものを使う。
松茸を煮た汁でご飯を炊く事。油はご飯がしゃもじにつかないため入れる。
もしご飯に芯が残るようなら蒸し器で蒸しあげる。
つくれぽ
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