さつまいもを良く洗って、皮ごと小さめの乱切りにし、10分ほど水にさらす。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を入れて、その上に砂糖を振りいれ、クッキングペーパーでよく水気を拭き取った①を重ならないように並べてフタをして、火をつける。

中火で加熱し、5～6分蒸し焼きにする。8～9割火が通ったらOK。フタを取って、砂糖が絡むまで炒る。あんまりカリカリにしない。皿に取って冷ましておく。

バターをレンジで溶かす。薄力粉・強力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーはあわせてふるう。卵は室温に戻す。オーブンを180度に予熱。

ボウルに卵を入れて泡立て、砂糖を加えてもったりとするまで泡立てる。

粉類を入れてさっくりと混ぜ合わせ、溶かしたバターを加えて均一になるまで手早くしっかり混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ、上に③のさつまいもを敷き詰めるように乗せて、中ザラ糖、黒ゴマを振りかけて、180度で25分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK♫

型からはずし、あら熱が取れたら、ビニール袋に入れるか、ラップに包む。