大根を3㎝くらいの暑さの輪切りにし､厚めに皮をむいて面取り｡十時に忍び包丁をいれて､(あればお米の磨ぎ汁で)下ゆでします｡15分くらい､なんとなく透明感が出てきたらＯＫです｡

大根をゆでている間に､結び昆布を作ります｡私は岡山の白石島の薄い昆布を使っているので､水に漬けてすぐに結べるほど柔らかくなりますが､普通の早煮昆布の場合戻しすぎると弾力が出て結べなくなるので､しんなりしたらすぐ一回のかた結びにしていきます｡

鍋に適量の水と結んだ昆布を入れておきます｡(面倒なら結んであるものを使ってもＯＫ｡)

こんにゃくは半分の厚さに切り､三角形に切ります｡水から沸騰するまでゆでて､石灰臭さをとります｡下ゆで不要の物でも､水洗いした方がいいです｡

大根の下ゆでが出来上がったら､昆布の鍋に入れます｡おでんタネセットについているタレがあれば､それも入れます｡ない場合は､昆布の戻し水＋かつお出汁と､色づく程度のしょうゆ､酒､塩少々を加えます｡※後で練り物が入ると濃くなるので注意!

鍋を火にかけ､20分ほど弱火で煮ます｡最後にゆで卵を加えてひと煮立ちしたら火を止め､そのまま寝かせておきます｡

1時間半前【グループB】ウインナーを鍋に加えて再び弱火で煮込みます｡ 厚揚げ､がんもどきなど味をしっかりと煮含めたい材料を煮始めますが､まずはボールに入れ､熱湯を回し掛けて油抜きをします｡その後､必要に応じて切り､鍋に加えます｡

10分前【グループD】サッと煮るだけのものを加えます｡ 魚河岸あげなどは油抜きしてください｡ はんぺんは膨らむのでやや小さめに切り､一番上に加えます｡フタをして､5分ほど煮て､プーッと膨らんでいれば出来上がり｡

お好みで辛子を添えて､召し上がれ～♪

※残ったおでんは翌日に。はんぺんなんかすっかりしぼんで、全部同じ味になっちゃっていますけれど、これもまた美味しい♪(*^^*)　

≪餅巾着の作り方≫油揚げはペラペラの､安いものを選びます｡半分に切って油抜きし､水気を切っておきます｡かんぴょうは水洗いして粗塩でもみ､10分ほど水に浸けて戻します｡

切り餅は1つを二等分し､油揚げに入れ､かんぴょうで結んで出来上がり｡水気を切り､このまま冷凍も出来ます｡ ※わが家は冬の初めに餅をついて､餅巾着用に小さいのを用意して入れています｡(;^_^A

≪茶飯の炊き方≫ほうじ茶を濃いめに入れて､冷ましておきます｡ 米は普通に研いでザルにあげておき､ほうじ茶でいつも通りに水加減して炊きあげます｡