砂糖と水を鍋に入れ、少し混ぜ合わせてから中火にかける。

沸騰させ、細かな泡から大きな泡になり、粘り気のある泡になるまでじっと待つ。

粘り気のある泡になったら徐々に鍋の端から茶色くなってくるので、ゆすって均一になるようにする。

煙が立ち、好みの色になる手前くらいで火からおろす。

熱湯を一気に加える。カラメルがはね、煙がすごいと思うので、シンクですることをおススメします。

出来たカラメルはビンやコップなどに移しいれ、冷蔵庫で保存できます。